spanischer Essig Rotwein 8 Jahre alt
Hergestellt aus hochwertigen AVGVSTVS Cabernet Sauvignon Weinen, die ganz langsam nach einer traditionellen Methode zu Jung-Essig versäuert werden, um möglichst viele Produktqualitäten mit konservieren zu können. Diese gesäuerten Weine setzen ihre vollständige Säurebildung in 300-Liter Eichenfässern zusammen mit frischem Traubenmost innerhalb von Steinkellern auf dem Gelände der Weinkellerei fort.
Nur alle zwei Jahre werden maximal bis zu 15% jedes Fasses der Grundessenzen aus dieser Produktionsreihe zur Weiterverarbeitung abgefüllt. Die Alterung wird nach dem Solera System vollzogen, und es ermöglicht einen hohen Prozentsatz der gealterten Essigessenz als Ausgangsbasis für den Essig des nächsten Jahres zu bewahren. Das gegenwärtige Durchschnittsalter dieser Soleras beträgt 8 Jahre.
Das Resultat ist einen Essig welcher ideal für den Gebrauch beim täglichen Kochen ist. Er kann in Salaten, Eintopfgerichten und in den unterschiedlichsten Nachspeisen, verwendet werden. Die Möglichkeiten seiner Anwendung sind vielfältig. Dieser Essig unterliegt vor der Abfüllung keiner Filterung und es kann vereinzelt zu natürlicher Produktion von Sedimenten kommen, welche jedoch harmlos ist.
Auf unseren Internetseiten finden Sie eine Vielzahl von Kochrezepten mit diesem Essig und den anderen Essigen von der Kellerei Avgvstvs. Diese Zusammenstellung wird in kontinuierlichen Zeitabständen erweitert. Ebenfalls zeigen wir unter Essigrezepte Margit Kunzke ein paar Anregungen zur weiteren Verfeinerung der Forvm Essigsorten.
In der Sammlung Kochrezepte gibt es zusätzlich kulinarische Tipps. Seit dem Mai 2007 arbeiten wir mit Harriet Deris zusammen. Sie ist u. a. Frontkoch, Biokoch und Sommeliere in Personalunion. Regelmäßig testet sie die Weine, wie auch weitere Delikatessen und neue Produkte aus unserem Angebot. Außerdem hat Sie ein paar interessante Tipps zum Gebrauch der Forvm Essige bei uns veröffentlicht.