spanischer Essig Rotwein Reserva 16 Jahre alt
Nach einigen Jahren der Herstellung der Forvm Essig Serie, entschied die Kellerei, dass es der richtige Zeitpunkt gekommen sei, einen kleinen Teil der Anfangsproduktreserven von insgesamt 20 Jahre alten Soleras abzufüllen, welche man für die Dauer der letzten 7 Jahre vollkommen unberührt gelassen hatte. Dieser süss-saure Essig wurde ebenfalls in 300 Liter Fässern in Steinkellern gealtert, die in der Mitte der Rebflächen der Kellerei liegen. Die Bauart dieser Steinkeller hält im gesamten Jahresverlauf ein stabiles Temperaturgefüge, unabhängig von steigenden oder fallenden Außentemperaturen aufrecht.
Bis heute werden jedes Jahr nur 500 Liter von diesem Reserva Essig abgefüllt, was für ungefähr für 2.000 Flaschen ausreicht. Die Kellerei achtet sorgfältig darauf, diesen Essig weiterhin als Besonderheit einzustufen. Ein Essig der einen großen Unterschied zu herkömmlichen Essigsorten macht.
Die Offenbarung seines weitreichenden Geschmackspotentials steht im festen Bezug zu Einmaligkeit im Ausdruck, Konsistenz und Beschaffenheit. Herausragend sind die Feinheiten seiner langjährigen Alterung.
Seine Eigenschaften beinnhalten vielseitige Anwendungsmöglichkeiten, so der Experimentierfreudigkeit keine Grenzen gesetzt sind. Wie bei den anderen Essigsorten werden vor der Abfüllung auf Flaschen keine Filtertechniken angewandt, es wird nur vorsichtig dekantiert. Eventuell vereinzelt auftretende Ablagerungen von Sediment am Flaschenboden sind harmlos und beeinträchtigen die Qualitäten des Essigs nicht. Durch die Verwendung dieser Essigsorte in Ihren ganz persönlichen Kochrezepten ist sicher gestellt, dass festliche Speisen und Gerichte bei Ihren Gästen einen besonderen Eindruck hinterlassen werden.
Der Hersteller rät zu sparsamer Verwendung, so z. B. sollte er im Zusammenhang mit dem Genuss von frischen Erdbeerhälften nur tropfenweise zur Anwendung kommen, damit das Aroma der Frucht erhalten bleibt. Auf unseren Internetseiten finden Sie weitere Kochrezepte mit den Forvm Essigsorten. Diese Zusammenstellung wird in kontinuierlichen Zeitabständen erweitert.
Ebenfalls zeigen wir unter Essigrezepte Margit Kunzke ein paar Anregungen zur weiteren Verfeinerung der Forvm Essigsorten. In der Sammlung Kochrezepte gibt es zusätzlich kulinarische Tipps. Seit dem Mai 2007 arbeiten wir mit Harriet Deris zusammen. Sie ist u. a. Frontkoch, Biokoch und Sommeliere. Regelmäßig testet sie die Weine und neue Produkte aus unserem Angebot. Außerdem hat Sie ein paar interessante Essig Tipps bei uns veröffentlicht.