60 g saubere, aromatische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Majoran etc.) in ein gut schließendes Gefäß geben. 500 ml AVGVSTVS FORVM Cabernet Sauvignon Essig aufkochen und über die Kräuter gießen. Gut verschlossen mindestens zwei Wochen stehen lassen. Ab und zu schütteln. Dann den Essig absieben, in ein neues, sauberes Gefäß füllen und mit einem Korken verschließen.

Etwa 15 g frische Veilchenblüten eine Woche in 0,5 l bestem AVGVSTVS FORVM Chardonnay Essig ziehen lassen, bis sie Ihren Duft und den größten Teil ihrer Farbe an den Essig abgegeben haben. Dann den Essig in eine saubere Flasche abseihen. Diese mit einem Korken verschließen. Veilchen entwickeln ihren Wohlgeschmack nur in Weinessig.

Je eine Handvoll frische Minze und Sellerieblätter
3 Knoblauchzehen
1 Döschen Safranpulver
0,7 l AVGVSTVS FORVM Chardonnay Essig
Minze- und Sellerieblätter waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und vierteln. Alles zusammen mit dem Safranpulver in eine Flasche geben. Mit dem AVGVSTVS FORVM Chardonnay Essig auffüllen. Eine Woche an einem kühlen Platz ruhen lassen. Dann in eine neue Flasche absieben. Safranessig passt zu allen pikanten Salaten.

500 g frische Himbeeren mit 1,25 l AVGVSTVS FORVM Chardonnay - oder AVGVSTVS FORVM Cabernet Sauvignon Essig mischen. Gut verschlossen an einem warmen Ort zwei Wochen stehen lassen. Ab und zu schütteln. Dann denn Essig in einen Topf absieben. Dabei die Früchte gut auspressen, um so viel Aroma wie möglich zu bekommen. 1 Teelöffel extrafeinen Zucker zugeben und den Himbeeressig auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen. Abkühlen lassen und in sterilisierte Flaschen abfüllen. Gut verschließen.

70 g Senfkörner
2 EL Honig
3 EL Weisswein
3 EL AVGVSTVS FORVM Chardonnay Essig
1 EL Walnüsse
Die Senfkörner im Mörser fein zerdrücken. Mit Honig, Wein und Essig verrühren.
Zugedeckt im Kühlschrank 10 Tage stehen lassen.

Dann die Walnüsse sehr fein hacken und unterrühren.
Mit Salz abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren.